Notre histoire : le chef Gauthier
À Montpellier et à Nîmes (sous la marque Maison Marcel, en hommage à son grand-père qui a grandi à Nîmes), le jeune Chef Gauthier, fils de Gérard Cabiron, s’est lancé il y a quelques années avec succès dans l’activité de traiteur.
Une signature gastronomique pour tous vos instants
Sa passion pour la cuisine, il la tient d’une longue tradition familiale et plus particulièrement de son père, Gérard Cabiron. « Lorsqu’il préparait le concours du meilleur ouvrier de France, il passait beaucoup de temps à travailler au labo. Je n’avais pas 10 ans, mais j’allais le voir pour profiter de lui. Je l’aidais comme je le pouvais en faisant la plonge par exemple. C’est là que cela a commencé à me titiller », se souvient Gauthier.
En grandissant, il donne des petits coups de mains sur les prestations de Gérard. L’école ne le passionne pas vraiment, alors, en troisième, il choisit de partir en cuisine. Le jeune homme décide de suivre son propre chemin.
Pendant le COVID, le jeune homme est déterminé à travailler. Il passe deux ans en boucherie à Montpellier auprès de Patrick Puel, avant de reprendre un poste de chef aux Mimosa à Palavas-les-Flots. « Je me suis investi à 100% dans ce projet en tant que chef », souligne-t-il. « Je ne m’étais pas fixé d’objectif de carrière particulier. J’aime le métier de traiteur, j’ai toujours été dedans plus ou moins, cela me manquait, j’ai eu envie de me lancer dans un nouveau projet », précise Gauthier. « J’ai proposé à Victoria de me suivre en tant que maître d’hôtel. On se connait depuis longtemps, elle a travaillé au traiteur puis au restaurant. On s’est même suivi au Mimosa. C’est mon bras droit. »
La particularité de Croq Gourmet
Des prestations sur-mesure, des propositions culinaires de saisons et des produits de qualité, locaux « pour mettre en lumière le travail de nos producteurs. » Bien sûr, la pâtisserie est orchestrée par l’équipe de Gérard Cabiron. « Il ne fait pas partie de la structure, mais il nous soutient. Il est de bon conseil ». La jeune équipe assure tous type d’évènement du mariage, aux soirées d’entreprise, aux fêtes privées et autre temps forts. Proposer du sur-mesure et des produits de qualité tout en préservant la dimension humaine, tel est l’objectif de ce jeune chef passionné qui, peu à peu, révolutionne le métier de traiteur dans l’Hérault et le Gard.
Le respect de l’environnement : un engagement fort chez Croq’Gourmet
Parce que l’exigence de qualité va de pair avec la responsabilité, Croq’Gourmet fait du respect de l’environnement une priorité au quotidien. À travers des actions concrètes et des choix réfléchis, nous nous engageons à réduire l’empreinte écologique des réceptions, cocktails et événements que nous organisons pour vous, sans jamais compromettre la qualité de nos prestations.
Au-delà des simples mots, cette démarche responsable se traduit à chaque étape de notre activité :
- Une cuisine élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison, avec une parfaite traçabilité
- Une réduction des emballages et une attention particulière portée à leur recyclage
- Une sensibilisation continue de nos équipes aux enjeux environnementaux
- Des solutions durables pour limiter le gaspillage alimentaire et éviter la surconsommation
- La promotion du covoiturage et l’optimisation des déplacements lors des événements
- Les invendus du quotidien profitent aux repas du personnel, et en cas d’annulation de prestations, sont offerts à des associations humanitaires.
- Le tri des déchets et la valorisation des déchets alimentaires par le compostage avec alchimiste.co
Chez Croq’Gourmet, chaque réception est pensée avec le souci de concilier exigence culinaire, qualité de service et engagement durable.
Desserts MOF
Chez Croq’Gourmet, chaque réception se termine sur une note d’exception grâce aux desserts signés Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France.
Véritables créations de pâtisserie, ces desserts apportent à vos événements une touche finale aussi élégante que gourmande. Raffinés, généreux et réalisés avec toute l’exigence d’un savoir-faire d’excellence, ils subliment vos réceptions par leur finesse, leur équilibre et leur présentation soignée.
Entremets, pièces sucrées, desserts à l’assiette ou créations sur mesure : chaque réalisation incarne l’excellence de la haute pâtisserie française. Une signature prestigieuse qui offre à vos convives un final mémorable et fait de chaque réception un moment encore plus remarquable.
Des sculptures sur glace sublimes !
Croq’Gourmet sublime vos réceptions jusque dans les moindres détails avec des sculptures sur glace spectaculaires, véritables pièces maîtresses de votre décoration. Élégantes, raffinées et entièrement réalisées sur mesure, elles apportent une dimension visuelle forte à votre événement et captent immédiatement l’attention de vos invités.
Objet décoratif d’exception, la sculpture sur glace crée un effet de surprise, magnifie vos buffets et donne à votre réception une signature unique, aussi prestigieuse qu’inoubliable. Qu’elle accueille vos convives, mette en scène un buffet ou souligne un moment fort de la soirée, elle marque les esprits durablement et contribue à faire de votre événement un moment aussi beau que mémorable.
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